【摘 要】
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目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,陕西省疾病预防控制中心,哈尔滨市疾病预防控制中心
【基金项目】
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达能营养中心膳食营养研究与宣教基金D1C2004-01,中国营养学会“营养科研基金”2006年项目
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目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室间检测精密度按照GB/T6379—2004《测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》进行分析。结果所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率
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