只多了那么一点点

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  巴察是一个普通的美国公民,有着一份稳定的工作和一个幸福的家庭。他唯一的爱好是钓鱼,无论寒暑,他家周围的那些钓鱼场所都能看到他的影子。
  20世纪20年代,每年冬天巴察都会到纽芬兰海岸去钓鱼。纽芬兰海岸隶属加拿大,以天然钓鱼场而著称。冬天的纽芬兰天寒地冻,每次巴察来钓鱼时都要和他的伙伴们费很大的劲凿开厚厚的冰层,在冰面上弄出一个个洞口,然后才能把挂着鱼饵的渔竿伸下水里。虽然大家要忍受刺骨的冰冷,但因为每次都大有收获,所以冬天的纽芬兰海滩还是吸引了许多钓鱼爱好者。因为天寒地冻,钓上来的鱼放在冰上后马上就会冰冻起来。加之每次都能钓到很多鱼,一次吃不完,于是巴察每次都会把多余的鱼带回家。
  一天,当巴察拿出带回家的鱼时,惊奇地发现,如果鱼身上的冰不化掉,即使在家里摆上几天,鱼的味道也不会改变。巴察是个有心人,他按着这一思路摸索下去,进一步对肉和蔬菜进行了冰冻试验,结果发现它们也和冰冻鱼一样能够保持新鲜。后来,巴察经过深入细致地研究,发现如果食物冰冻的速度和方法不相同,那么它们冰冻后的味道和新鲜度也会有细微的差异。如果冰冻的速度太慢或是冰冻效果不好,鱼肉或是蔬菜就不再拥有原来的鲜味。经过几个月的摸索,巴察终于研究出了如何不使食物失去新鲜度的冰冻方法,这就是后来改变了数以亿计人生活的速冻保鲜法的雏形。
  1923年8月,巴察到专利局申请了“冷冻法”专利,然后以3000万美元卖给了美国通用食品公司,从而成为迄今为止世界上屈指可数的能在短短几个月内成为富豪的传奇人物。
  无论是1923年,还是在此之前的若干年,到纽芬兰海岸钓鱼的人不计其数,为何只有巴察一个人能发现冷冻保鲜的秘密呢,归根结底是他比别人多用了一点点心。
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  (黄玉摘自《当代文萃》2011年第2期)
  
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