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玉米芯是玉米果穗脱去籽粒的穗轴,占玉米棒重量的20%~30%,其组织结构分为三部分:①玉米芯表层毛糙部分.即麸糠层。②玉米芯中间部位,硬而有弹性,称之为玉米芯木质层,占玉米芯总质量的60%。③玉米芯最里端,软质部分,软而洁白,称之为玉米芯海绵絮层。麸糠和海绵体部分约占玉米芯总量的40%。