【摘 要】
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对近2000份食用豆的蛋白质、总淀粉和粗脂肪含量的鉴定表明,食用豆是一种蛋白质含量较丰富的作物。平均蛋白质含量为22—23%,是一般谷类作物的2—3倍;淀粉含量中等,平均为39
【机 构】
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中国农科院作物品种资源研究所,中国农科院作物品种资源研究所,中国农科院作物品种资源研究所,中国农科院作物品种资源研究所
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对近2000份食用豆的蛋白质、总淀粉和粗脂肪含量的鉴定表明,食用豆是一种蛋白质含量较丰富的作物。平均蛋白质含量为22—23%,是一般谷类作物的2—3倍;淀粉含量中等,平均为39—48%;脂肪含量不高,平均为0.83—1.94%。通过几年田间观察和室内重复鉴定,从中选出蛋白质含量高、高产稳产以及外观品质好的品种32份,可直接用于科研、生产和食品加工。
Identification of nearly 2,000 servings of protein, total starch and crude fat in food beans shows that food beans are a more protein rich crop. The average protein content is 22-23%, which is 2-3 times of that of cereals. The average starch content is 39-48% on average. The fat content is not high, with an average of 0.83-1.94%. Through years of field observation and indoor repeated identification, 32 varieties with high protein content, high and stable yield and good appearance quality are selected, which can be directly used for scientific research, production and food processing.
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