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为了生产出可以长期保存，以肉为原料的零食，一些中国的肉产品加工商开始求助于发酵剂，以产生一种能够对抗病原体，同时又能保持湿度和带汁产品的环境。
添加少量发酵剂——肉类零食保质期的延长
【摘 要】
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为了生产出可以长期保存，以肉为原料的零食，一些中国的肉产品加工商开始求助于发酵剂，以产生一种能够对抗病原体，同时又能保持湿度和带汁产品的环境。
【机 构】
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科·,汉森（天津）食品添加剂有限公司北京分公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年2期
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