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利用大豆植物蛋白,加入酸奶,强化乳糖,达到酸奶中动物性营养与植物性营养互补。本文介绍了保鲜植物酸奶的生产工艺,对杀菌、保鲜作出具体说明。
保鲜植物酸奶的开发与生产
【摘 要】
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利用大豆植物蛋白,加入酸奶,强化乳糖,达到酸奶中动物性营养与植物性营养互补。本文介绍了保鲜植物酸奶的生产工艺,对杀菌、保鲜作出具体说明。
【机 构】
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黑龙江省完达山食品厂研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1993年1期
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