【摘 要】
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目的：筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定。方法：以北京地区＂京甜3号＂、＂中椒7号＂、＂冠军椒王＂、＂强舟＂四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-25-E-02）
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目的：筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定。方法：以北京地区＂京甜3号＂、＂中椒7号＂、＂冠军椒王＂、＂强舟＂四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平板计数法和划线分离法,从腐烂组织中筛选优势菌株,经过反接验证测定其腐败能力,并对优势腐败菌进行形态学和API20E、API50CH生理生化鉴定。结果：四个品种的鲜切青椒中均筛选出优势菌株A、B;菌株B对鲜切青椒具有致腐性,而菌株A不具有腐败能力;经过显微镜观察及革兰氏染色后鉴定B为革兰氏阴性杆菌,API20E、API
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