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本文对酱油香气的提高进行了研究。文章介绍了酱油香气的主要成分及其形成机理，探讨了提高酱油香气的应用技术。
浅谈酱油的香气形成及改善酱油香气的应用技术
【摘 要】
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本文对酱油香气的提高进行了研究。文章介绍了酱油香气的主要成分及其形成机理，探讨了提高酱油香气的应用技术。
【机 构】
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济南德德馨斋食品有限公司
【出 处】
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2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛
【发表日期】
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2007年9期
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