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介绍了酱卤制品的一些关键调香技术,分析了各类调料的作用,老汤的制作方法,以实例说明相关工艺、并提出了注意事项及解决的方法。
酱卤制品的调香技术
【摘 要】
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介绍了酱卤制品的一些关键调香技术,分析了各类调料的作用,老汤的制作方法,以实例说明相关工艺、并提出了注意事项及解决的方法。
【机 构】
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济南维尔康食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年04期
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