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本项目将牛肉精深加工与副产综合利用、产品安全控制、贮运与物流配送等现代技术进行总体集成研究，并应用于肉牛生产及加工贮运整个产业链，对传统肉牛业进行技术改造，实现产品技术升级、产品换代和安全流通。开发系列高技术含量的营养肉制品和高附加值副产物提取产品，建成年产10000 t罐藏及消闲牛肉制品生产线，构建以冷链为保障的产品贮运和物流配送体系，实现研发技术的产业化。