富硒螺旋藻多肽对血管紧张素转化酶的抑制作用

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wq52131

【摘要】

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从富硒螺旋藻（SeSP）中提取总蛋白（SeSP-TP）,用不同蛋白酶水解SeSP-TP制备富硒螺旋藻多肽（SeSP-Ps）,体外测定SeSP-Ps对血管紧张素转化酶（ACE）的抑制作用。结果表明：5种常见蛋白酶在最适

【作者】

：

高冬芳张逸波凌钦婕邹颖黄峙

【机构】

：

暨南大学生命科学技术学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2011年7期

【关键词】

：

血管紧张素转化酶(ACE) 螺旋藻硒多肽 angiotensin convert enzyme Spirulina platensis selenium p

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目（20975045,20675045）, 暨南大学大学生创新工程项目（cx10088）

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从富硒螺旋藻（SeSP）中提取总蛋白（SeSP-TP）,用不同蛋白酶水解SeSP-TP制备富硒螺旋藻多肽（SeSP-Ps）,体外测定SeSP-Ps对血管紧张素转化酶（ACE）的抑制作用。结果表明：5种常见蛋白酶在最适条件下对SeSP-TP水解度明显不同,其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合使用时的酶水解度最高;虽然不同蛋白酶水解制备的SeSP-Ps均对ACE具有较强的抑制作用,但不同酶水解的SeSP-Ps对ACE的50%抑制浓度（IC50）存在明显差异,其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合酶解制备

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