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对赣州市１９９４年５０９９名不同工种的食品从业人员ＨＢｓＡｇ检测结果进行分析：ＨＢｓＡｇ阳性３８３人，阳性率７．５１％；ＨＢｓＡｇ阳性率与年龄，工种有显著差异，即ＨＢｓＡｇ阳性率随着年龄的增长而逐渐降低，食品生产人员ＨＢｓＡｇ阳性率显著高于食品销售，饮食服务人员，而与性别，所有制无显著差异，根据分析结果，本文还就防止食品从业人员传播乙型肝炎提出了相应的对策。