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大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求,但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约,烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距.基于此,本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略,为提升大锅菜的品质提供参考.
缩小大锅菜与小锅菜差距的策略探讨
【摘 要】
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大锅菜满足了人们工作和学习过程中的集体用餐需求,但大锅菜在烹制过程中受到诸多因素的制约,烹饪的菜肴与小锅菜品质存在明显差距.基于此,本文探讨了缩小大锅菜与小锅菜差距的策略,为提升大锅菜的品质提供参考.
【机 构】
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常州机电技术职业学院,江苏 常州 213000
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2022年2期
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