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<正>花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白与应用较广的大豆蛋白相比,具有含肠胃胀气因子和抗营养因子少的优点;与菜籽、棉籽蛋白相比,具有含毒性物质较少的优点。我国花生资源丰富,除直接食用外,主要用于榨油,而榨油后的饼并未得到很好的利用,蛋白浪
花生榨油蛋白的碱提取工艺
【摘 要】
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<正>花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白与应用较广的大豆蛋白相比,具有含肠胃胀气因子和抗营养因子少的优点;与菜籽、棉籽蛋白相比,
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年08期
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