【摘 要】
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目的 针对多杀性巴氏杆菌耐药性不断增强的情况，寻找替抗产品。方法 使用MRS培养基分离酸菜中的乳酸菌菌株，采用16S rRNA基因测序鉴定分离菌株。对分离菌株进行发酵培养，研究其无菌发酵上清液对酶的敏感性、热稳定性、酸碱稳定性和其抑菌谱。结果 分离得到了1株优势乳酸菌YWH-4，经过16S rRNA基因测序鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌YWH-4发酵上清液对胃蛋白酶具有高敏感性，推测其发酵上清
【基金项目】
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吉林农业科技学院博士启动基金项目（20215021）；
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目的 针对多杀性巴氏杆菌耐药性不断增强的情况，寻找替抗产品。方法 使用MRS培养基分离酸菜中的乳酸菌菌株，采用16S rRNA基因测序鉴定分离菌株。对分离菌株进行发酵培养，研究其无菌发酵上清液对酶的敏感性、热稳定性、酸碱稳定性和其抑菌谱。结果 分离得到了1株优势乳酸菌YWH-4，经过16S rRNA基因测序鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌YWH-4发酵上清液对胃蛋白酶具有高敏感性，推测其发酵上清液中具有抗菌活性物质细菌素。该细菌素具有良好的热稳定性，经100℃处理2 h后仍有较强抑菌活性；具有酸碱稳定性，在pH值3.0～5.0之间保持良好抑菌活性。结论 植物乳杆菌YWH-4所产细菌素对多杀性巴氏杆菌具有良好的抗菌活性。
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