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板栗具有丰富的营养价值和药用价值。对近年来板栗的精深加工技术和综合利用的研究成果进行综述,包括板栗粉、板栗果脯、板栗保健饮料、板栗酒、板栗脆片、板栗面包等精深加工技术以及板栗壳、板栗花、栗苞等副产物的综合利用,以期为板栗深加工产品的市场化开发提供理论依据。
板栗精深加工技术与综合利用进展研究
【摘 要】
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板栗具有丰富的营养价值和药用价值。对近年来板栗的精深加工技术和综合利用的研究成果进行综述,包括板栗粉、板栗果脯、板栗保健饮料、板栗酒、板栗脆片、板栗面包等精深加
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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广西创新驱动发展专项资金项目(编号:桂科AA17204058-20);广西科技计划项目(编号:桂科AD16380157);广西工程技术研究中心组建计划任务书(编号:2015GCZX13)
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