【摘 要】
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食品安全关乎国计民生，直接影响到人们的身体健康与生命安全，必须高度重视，但同时影响食品安全的因素较多。基于此，本文阐述了食品工程质量及食品安全的现状，分析了影响食品安全的因素，主要有微生物污染、化学物质污染、环境污染以及食品安全管理水平不足，并提出保障食品工程质量及食品安全的措施，主要从强化源头管控力度、科学控制食品添加剂、完善食品物流环节、完善法律法规以及提高食品安全意识等方面展开论述。
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食品安全关乎国计民生，直接影响到人们的身体健康与生命安全，必须高度重视，但同时影响食品安全的因素较多。基于此，本文阐述了食品工程质量及食品安全的现状，分析了影响食品安全的因素，主要有微生物污染、化学物质污染、环境污染以及食品安全管理水平不足，并提出保障食品工程质量及食品安全的措施，主要从强化源头管控力度、科学控制食品添加剂、完善食品物流环节、完善法律法规以及提高食品安全意识等方面展开论述。
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