近期有消息称，中国50多家五星级酒店主动请求降星，以此期望留在国家符合节俭食宿标准的酒店名单上，重新获得政府订单。此情况还是事出有因的。随着国内厉行节约运动的大力推进，酒店经营者不应该只把目光放在短期的取巧上，而是要从酒店自身的特点出发，把目光放在经营升级上。
　　节约运动是国家管理延续
　　《中央和国家机关会议费管理办法》于2014年1月1日起施行，其中规定，二、三、四类会议应当在四星级（含四星级）以下定点饭店召开。规定势必会把一部分原来五星级酒店的政务会议分流到四星级酒店。这次的《办法》实现了国家机关的全覆盖，包括所有的财政供养机构、各种事业单位。
　　《办法》把以党中央和国务院名义召开的，要求省、自治区、直辖市、计划单列市或中央部门负责同志参加的会议分类为一类会议；把党中央和国务院各部委、各直属机构召开的，要求本系统、各直属机构或省、自治区、直辖市、计划单列市有关厅（局）负责同志参加的会议分类为二类会议，一直到小型研讨会、座谈会、评审会这样的四类会议。一类会议按照批准文件控制会期和参会人数上限，二、三、四类会议参会人数分别限定为300人、150人和50人，会期都不得超过2天，传达、布置类会议会期不得超过1天。


　　五星级酒店应立足商务会议
　　中国酒店的会议收入占总收入的比例平均值为23%，会议酒店的比例就更大，例如北京九华山庄2010年会务收入5.4亿元，2011年5.7亿元左右，历史最高曾达到6个亿。当然九华山庄的体量比较大，客房2300间、会议室超过100个。
　　中国会议市场中，政府的会议占25%，企业的会议占20%，接待会议的平均人数为90.79人，会议的平均会期是1.99天。五星级酒店的会议应定位于商务会议，从小型的董事会到大型的企业年会，充分发挥高端会议设施与软件的作用。
　　在软件上，酒店应该做好会议经营与服务的规范，包括主题的设计能力、对外的宣传能力、服务的应变能力等。在这一基础上明确会议服务要求、管理要求、服务质量可持续改进和检验与评估、推动会议服务的专业化建设。在硬件上，酒店则要加大设施投放和提升设施水平，其中包括齐全的会议设施、其他特色设施、活动地点。
　　酒店等级评定的发展方向
　　五星级由国家星评委审核，四星由省级审核，三星级及以下星级由地市级审定。星评员通常由高星级酒店总经理、院校相关专业教师和旅游管理部门相关负责人构成。饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有五年有效的星级及其标志使用权。开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期一年。星级饭店复核每3年举行一次。
　　2010版旅游饭店星级标准有6个方面的调整：星级评定的初评和终评合二为一；评定性复核的时间由5年调整为3年；复核不达标的饭店只提出限期整改、取消星级两种处理方式；增加星评监督员；饭店星级标志受《商标法》保护；星评机构可根据实际开展第三方宾客满意度调查。
　　酒店等级评定方面，全球酒店行业等级评定的机构包括政府、行业协会和第三方组织。目前国内现行的星级饭店评定方法起源于瑞士，瑞士酒店的星级评定标准也是经过变革的。1979年瑞士酒店协会在瑞士推出五星级酒店，这个系统被全世界所接受。2007年起，瑞士新的酒店质量划分包括6项革新，考核内容包括：与国际性连锁、名牌酒店的融合，与消费者组织以及瑞士旅游业的合作，质量管理体系，服务速度，秘密抽查等。卫生方面细菌测试秘密抽查是“不做通知的检查”，在这里指由日内瓦物资检测、监督中心稽查员进行的检查。这些貌似顾客的检查员不仅考核服务质量，还会进行卫生监督。以细菌测试结果作为评定酒店等级的标准。瑞士酒店协会在事后通知被检查的酒店，并帮助其改进。