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Journal of the Science of Food and Agriculture2002年82卷11期1253—1255页报道：很多国家均将莴苣(生菜)(Lactuca sativa)作为新鲜色拉食用。除按照传统习惯，采收其完整的头状叶球上市外，现多将其切碎后，作为即食的方便蔬菜供应市场。