论文部分内容阅读
<正> 什么是持水性?持水性是指肉在冻结冷芷、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中,肉中的水分及添加到肉中的水分的保持能力。持水性对午餐肉罐头质量的影响主要表现在以下三个方面:1.弹性2.脂肪析出及胶冻3.口感及析水。
持水性对午餐肉罐头质量的影响及改善
【摘 要】
：
<正> 什么是持水性?持水性是指肉在冻结冷芷、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中,肉中的水分及添加到肉中的水分的保持能力。持水性对午餐肉罐头质量的影响主要表现在
【机 构】
：
四川遂宁市罐头食品厂
【出 处】
：
四川食品工业科技
【发表日期】
：
1990年1期
其他文献
美国设备制造商协会越野叉车制造商委员会（METFC）的技术人员及会员与法国、德国、南非、澳大利亚、英国和美国的代表正在共同努力，制定涵盖伸缩臂越野叉车（远程操作机）的安全要求
通过例举《仪器分析》课程整体目标确定过程，系统阐述了依据专业岗位能力的培养需求进行课程目标确定。以供目前高职院校教师课程项目化教学实施作参考。
目的探讨MT01对牙龈卟啉单胞菌(Pg)感染小鼠单核/巨噬细胞NLRP3 mRNA表达的影响。方法选取小鼠单核/巨噬细胞RAW264.7为目的细胞,分别与Pg、MT01、Pg+MT01、磷酸盐缓冲液(PBS
形变过程内耗是在生形变进行过程中测出的内耗，文章介绍了形变过程内耗的测量方法和目前人们对这种内耗的实验规律和微观体制的认识以及它可能提供的关于形变微观过程的知识。
武黄高速立交桥工程特点是采用全焊接节点,焊接接头形式多样,钢板薄、焊接量大。工程难点是焊接变形大难以控制,桥的结构线形复杂,且呈两个方向的旋转。通过采用焊接反变形胎
利用磺化-β-环糊精对西酞普兰两个对映异构体的立体选择性差异,建立了基于毛细管电泳技术分取制备西酞普兰单一对映体的新方法.结果表明,实验室条件下分取制备4小时后样品瓶
在单因素实验基础上，利用响应面法对影响钙离子沉淀分离连翘槲皮素的主要因素进行了优化，建立了影响因素与提取率之间的函数关系。实验结果表明，25mL提取液中，在石灰水用量62．5mL，
随着经济全球化的发展,国家间文化实力的比拼愈发激烈。中华优秀传统文化是民族凝聚力与创造力的源泉,面对新格局、新挑战,传统文化需要通过设计创新来增强民族认同感。在艺
目的探讨益气养血化瘀解毒法对老年非小细胞肺癌(NSCLC)放射性肺纤维化疗效及血清组织生长因子(TGF)-β1水平的影响。方法 72例放射治疗后出现肺纤维的老年NSCLC患者随机分为