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高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的作用机理及应用分别作些讨论。
啤酒酿造中几种常用的酶制剂
【摘 要】
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高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的
【机 构】
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河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司476100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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