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双歧杆菌是人体重要的有益菌群,双歧杆菌微生态制品在食品工业和医疗上有很好的发展潜力。因其不耐氧和不耐胃酸等生理特性,给生产、保存和应用带来许多难题。本文从优良菌株的选育、发酵工艺的优化以及提高活菌的存活力三个方面概述了改进双歧杆菌微生态制品质量的方法。
提高双歧杆菌制品质量的研究进展
【摘 要】
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双歧杆菌是人体重要的有益菌群,双歧杆菌微生态制品在食品工业和医疗上有很好的发展潜力。因其不耐氧和不耐胃酸等生理特性,给生产、保存和应用带来许多难题。本文从优良菌株
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年01期
【基金项目】
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广州市科技攻关计划项目(2003Z3-E0111)
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