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研究考察了乙醇浓度、浓缩倍数对粗多糖去除蛋白效果的影响。表明在4℃时，鸡腿菇多糖最适的醇沉浓度为90％；浓缩倍数对醇沉的影响较小，最佳的浓缩倍数为5倍，此时多糖醇沉的沉淀率达到最大为82．19％，蛋白沉淀率达到最高100％。
鸡腿菇多糖的醇析工艺研究
【摘 要】
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研究考察了乙醇浓度、浓缩倍数对粗多糖去除蛋白效果的影响。表明在4℃时，鸡腿菇多糖最适的醇沉浓度为90％；浓缩倍数对醇沉的影响较小，最佳的浓缩倍数为5倍，此时多糖醇沉的沉淀率达
【机 构】
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福建省测试技术研究所
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2010年10期
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