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应用固相微萃取技术与气相色谱-质谱相结合的方法对南果梨果皮与果肉、完整果外释与破碎后果汁的香气成分进行比较和研究。结果表明,完整果实的外释香气成分种类比破碎后果汁中的香气成分种类丰富,从完整果实外释香气共鉴定出18种香气成分,主要为乙酸乙酯（1.49%）、丁酸乙酯（7.48%）、2-甲基丁酸乙酯（1.43%）、己酸甲酯（1.46%）、己酸乙酯（41.76%）、乙酸己酯（11.78%）、2-辛烯酸乙酯（1.07%）、辛酸乙酯（6.73%）、和α-法呢烯（21.6%）。南果梨果皮和果肉中有5种共同香气成分,但