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（3）物理性质淀粉粒的某些性质在决定生物学和经济学上有重要价值。生物学上，大量的淀粉粒提供相当于不需反应的能源贮存，当发芽时酶转化淀粉为糖，不断提供种子代谢足够的能。淀粉粒的物理性质由多聚糖的结构和直链淀粉和支链淀粉的分配比例决定，
玉米粒的碳水化合物（续）
【摘 要】
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（3）物理性质淀粉粒的某些性质在决定生物学和经济学上有重要价值。生物学上，大量的淀粉粒提供相当于不需反应的能源贮存，当发芽时酶转化淀粉为糖，不断提供种子代谢足够的能。淀粉
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2007年2期
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