腌鸭中典型酵母菌和乳酸菌分离鉴定

来源 :凯里学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wyj8332606

【摘要】

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对贵州黔东南少数民族地区典型的传统腌鸭肉中优势菌群进行分离,通过形态学初步鉴定,选出具代表性的乳酸菌和酵母菌进行分子生物学技术鉴定.初步确定出汉逊德巴利酵母Debaryo

【作者】

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母应春姜丽杨文平苏伟

【机构】

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贵州大学

【出处】

：

凯里学院学报

【发表日期】

：

2019年3期

【关键词】

：

腌鸭肉乳酸菌酵母菌分离鉴定 Marinated duck meat lactobacillus yeast isolation and identific

【基金项目】

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贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2019]52033号),贵州省科技计划项目(黔科合平台人才[2018]5781号).

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对贵州黔东南少数民族地区典型的传统腌鸭肉中优势菌群进行分离,通过形态学初步鉴定,选出具代表性的乳酸菌和酵母菌进行分子生物学技术鉴定.初步确定出汉逊德巴利酵母Debaryomyces hansenii、清酒乳杆菌Lactobacillus sakei和魏氏菌Weissella hellenica.

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