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水产品常见典型的保鲜技术
水产品常见典型的保鲜技术
来源 :渔业致富指南 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jluzoro
【摘 要】
:
<正>当水产品失活后,在其体内进行着一系列的物理、化学和生理上的变化。当鱼死后,细菌会从肾脏、鳃等系统和皮肤、黏膜、腹部等侵入鱼的肌肉,特别当鱼死后僵硬结束后,细菌繁
【作 者】
:
杨忠敏
【机 构】
:
湖北十堰市大众食品加工工业公司
【出 处】
:
渔业致富指南
【发表日期】
:
2017年19期
【关键词】
:
水产品
保鲜技术
微冻保鲜
鱼制品
低温保藏
低温保鲜
溶菌酶溶液
微生物细胞壁
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<正>当水产品失活后,在其体内进行着一系列的物理、化学和生理上的变化。当鱼死后,细菌会从肾脏、鳃等系统和皮肤、黏膜、腹部等侵入鱼的肌肉,特别当鱼死后僵硬结束后,细菌繁殖迅速。细菌的繁殖可使水产品腐败,发生质变,并可能产生组胺等有毒物质。由于水产品组织柔
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