水产品常见典型的保鲜技术

来源 :渔业致富指南 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jluzoro
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<正>当水产品失活后,在其体内进行着一系列的物理、化学和生理上的变化。当鱼死后,细菌会从肾脏、鳃等系统和皮肤、黏膜、腹部等侵入鱼的肌肉,特别当鱼死后僵硬结束后,细菌繁殖迅速。细菌的繁殖可使水产品腐败,发生质变,并可能产生组胺等有毒物质。由于水产品组织柔
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