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以枣果经榨汁后的枣渣为原料,研究枣渣不同溶剂(水、甲醇、乙醇和丙酮)提取物中抗氧化成分(总酚和总黄酮)的含量以及抗氧化性能(DPPH自由基清除性能,TEAC,RP).研究结果表明,有机溶剂的种类、浓度对枣果渣提取物中的总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能的影响是显著的;60％的丙酮成为最有效的枣果渣提取的溶剂,60％的甲醇和60％的乙醇能较好的提取枣渣中的抗氧化成分,提取物也表现出较高的抗氧化活性.