【摘 要】
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<正> 乳清是乳品厂生产干酪过程的副产品,为对其开发利用,有必要对乳清中的主要成分进行测定,NO_3~-便是其中之一。但由于存在 Cl~-离子和有机物的干扰,使用光度法测定NO_3~-
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<正> 乳清是乳品厂生产干酪过程的副产品,为对其开发利用,有必要对乳清中的主要成分进行测定,NO_3~-便是其中之一。但由于存在 Cl~-离子和有机物的干扰,使用光度法测定NO_3~-(如二磺酸酚法或直接紫外分光光度法)要事先分离干扰物而使操作复杂化。硝酸根离子选择电极已用于肉类制品、农业物质、工程废水以及环境保护中 NO_3~-离子的测定,但对乳品中 NO_3~-离子的测定还未见报导。本文用硝酸根离子选择电极测定乳清中的 NO_3~-,方法简便,干扰少且易于消除,结果较为满意。
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