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以橘子为原料,用卡拉胶、软糖粉复配型胶凝剂生产橘子果糕,所得产品色泽透明,风味优良,有较好的咬劲。
橘子果糕的研制
【摘 要】
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以橘子为原料,用卡拉胶、软糖粉复配型胶凝剂生产橘子果糕,所得产品色泽透明,风味优良,有较好的咬劲。
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2012年01期
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