果糕相关论文
以山楂和石榴为原料，琼脂和黄原胶复配成胶凝剂，研制石榴山楂复合果糕。以感官评分为评价指标，通过响应面法对复合果糕的配方进行了优......
以西番莲和山药为主要原料，感官评分为指标，考察原料配比、凝胶剂添加量、绵白糖添加量和柠檬酸添加量对果糕品质的影响。通过单因素......
最近几年,中国蓝莓产业发展迅速。为了提高蓝莓食用的便利性、有效性和多样性,同时为蓝莓产品的加工制作提供一定的技术参考,本文......
以桑葚、蔗糖、麦芽糖、柠檬酸、琼脂、果胶和黄原胶为原辅料,制备一种富含花色苷的桑葚果糕。通过正交试验优化制备工艺,得到最佳......
以无花果干为主要原料,以杏干、葡萄干为辅,添加复合胶和柠檬酸研制无花果果糕,采用感官评分法对产品配方工艺进行优化,并对其进行......
以羊奶果为试材,通过复合胶、糖配比、料液比三个因素的L9(33)正交试验,确定羊奶果糕的最佳工艺配方:复合胶为2％瓜尔豆胶加1％卡拉胶,......
2007年5月18日，为期三天的“2007中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China）”在上海世贸商城展馆圆满闭幕。......
以刺梨果汁为主要原料,通过添加蔗糖、麦芽糖、琼脂、果胶、卡拉胶、柠檬酸等辅料加工制成刺梨果糕,探讨了加工过程中的关键工艺步......
2008中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China2008）和中国月饼与西饼制造技术展览会（Baking Tech）将于2008年6月3日～5日在上海世贸商城召......
10月19日，记者从“2007中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China）”北京媒体见面会上了解到，为弥补国内高端糖果糕饼加工环节展览会的空......
以猕猴桃为原料,利用模糊数学感官评价法优化其果糕的制作配方。在单因素实验基础上,选取白砂糖、异麦芽酮糖醇、魔芋胶、卡拉胶和......
红枣和山楂具有药果兼用性,红枣山楂复合果糕可作为山西的地域识别产品进行研制生产,以达到充分利用当地红枣和山楂资源的目的。该......
以刺梨和红枣为主要原料,通过单因素试验研究混合原料(刺梨汁和红枣汁)、复配胶凝剂、白砂糖、柠檬酸的添加量对刺梨复合果糕的影......
试验以番石榴鲜果和干红枣为原料,采用单因素试验、正交试验和感官评分方法分析影响果糕品质的主要因素,得出果糕最优配方和工艺参......
本文于2011年8月-2012年1月在云南农业大学食品科学技术学院实验室进行.研究金银花普洱茶鲜花复合果糕的生产工艺参数,以金银花、......
采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以短梗五加果和蓝莓为试材,通过原料质量比、柠檬酸、白砂糖、卡拉胶、海藻酸钠5个因素的L16（45）正交试验,确定短梗五加复合果糕的最......
猕猴桃属药食两用水果,营养价值极高,酸甜可口,深受大众的喜爱。我国是猕猴桃种植的原产地和优势主产国,产量年年攀升,而猕猴桃属......
以红枣、山楂为主要原料制作红枣山楂复合产品。确定了红枣山楂复合(简称复合)果丹皮的最佳工艺为:红枣与山楂的配比为3:1,料水比......
采用湿法超微技术对刺梨原果进行打浆,生产刺梨果糕。测定果糕中Vc、总黄酮、还原糖、总糖、单宁、果胶等功能成分,采用SPME和GC/M......
以刺五加浆果为原料,通过正交实验探讨糖酸比、胶凝剂、温度等因素对产品品质的影响。结果表明产品的最佳配方为白砂糖37.9%,柠檬......
利用洞道式热风干燥装置,探讨不同的热风温度对三华李果糕干燥水分比MR和干燥速率v的影响。采用非线性回归法将7种常见薄层干燥数......
本文研究了三华李果糕的微波杀菌工艺,以菌落总数和感官评定为指标,研究了微波功率、杀菌时间,糕体厚度对三华李果糕的影响,结果表......
以新鲜三华李为主要原料,对三华李果糕的制作配方进行了研究。以色泽、口感、形态等感官质量评价为考察指标,通过正交实验优化,得......
以葛粉、蔗糖为主要原料生产果糕,通过正交实验优化葛根果糕生产配方及工艺条件。结果表明:以琼脂+黄原胶+卡拉胶(质量比1:1:2)为......
以无花果、玫瑰茄花萼为原料,用复配型凝胶剂生产无花果玫瑰茄风味果糕。通过正交试验确定产品配方,并通过控制烘制温度、时间和产......
