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人参（Panax ginseng C．A．Mey．）属于五加科（Araliaceae）人参属（Panax）植物，是传统的名贵中药材，人参属的所有植物均具有较高的药用价值，其主要活性成分是皂苷[1-2]。人参根的总皂苷含量为2％～7％，而竹节人参（Panax japonicus C．A．Mey．）根的总皂苷含量高达15％以上，约为前者的2—7倍、西洋参的3倍，是总皂苷含量最高的人参属植物[2-3]。。