【摘 要】
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<正>问:在做烘焙的时候,经常会遇到动物奶油、植物奶油、黄油这些原料,请问它们有什么不同?答:动物奶油是由未均质化之前的生牛乳脂肪含量较高的顶层制得的乳制品,通俗意义就
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<正>问:在做烘焙的时候,经常会遇到动物奶油、植物奶油、黄油这些原料,请问它们有什么不同?答:动物奶油是由未均质化之前的生牛乳脂肪含量较高的顶层制得的乳制品,通俗意义就是牛乳中的乳脂肪。市场上的淡奶油、鲜奶油指的都是动物奶油。动物奶油具有浓郁的乳香,口融性佳,适于制作冰激凌、慕斯等冷藏保存即可食用的甜品。
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