1.土壤条件
　　 选择平坦地势，方便排灌，土壤耕层深厚、肥沃， 结构适宜、理化性状良好，以砂培土为宜。
　　 2.播前准备
　　 可用干籽直播（春播为主）。也可用30℃～40℃温水浸种8～12小时，清除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后用湿布包好，放在15℃～20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1～2次，50%的种子露白尖时播种（夏、秋播为主）。
　　 3.整地施肥
　　 3.1整地 播前土壤深耕20cm以下，结合施肥，耕后细耙，整平做畦，有条件的地方可起高垄栽培，以便于排水，也可以平畦栽培。
　　 3.2施肥 结合整地，每亩撒施优质腐熟有机肥5000～6000kg，尿素6kg，过磷酸钙10kg或使用按此比例折算的复混肥料。
　　 4.播种
　　 4.1选种 选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。
　　 4.2播种量 每亩需种4～5kg。露地育苗移栽1.5～2kg。
　　 4.3播种方法 播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，深约3cm，待水渗下后再浇3cm深的水。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5cm左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土。也可采用“干播法”，干播法即用没有催芽的干种子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10cm，开成宽10cm、深1.6cm左右的小浅沟，将种子撒入沟内，然后用扫帚轻轻地将沟扫平、压实，随即浇一遍水，2～3天后再浇一次水。在种子出土前后，要一直保持土壤处于湿润状态。
　　 5.播后管理
　　 5.1浇水追肥 结合浇水，追施速效氮肥2～3次，每亩追施尿素6～8kg，定植前一般不收割，以促进韭苗养根，到定植时要达到壮苗标准。
　　 5.2壮苗标准 一般苗龄80～90天，苗高15～20cm，单株无病虫，无倒伏现象。
　　 5.3除草 出苗后及时人工拔草，清除病残植株可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100～150g，对水50kg喷洒畦面。
　　 6.定植
　　 6.1定植时间 春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植。定植时要错开高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
　　 6.2定植方法 将韭菜起苗，剪短须根（只留2～3cm），剪短叶尖（留叶长10cm）。在畦内按行距18～20cm、穴距10cm，每穴栽苗7～10株，适用于青韭；按行距30～36cm开沟，沟深16～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜。
　　 7.田间管理
　　 7.1温度管理 棚室密闭后，保持白天20℃～24℃，夜间12℃～14℃。株高长到10cm以上时，白天保持16℃～20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。
　　 7.2肥水管理 定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10～15kg，幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕、除草。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部），这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面。当苗高20cm时，停止追肥浇水，以备收割。每收割1次追一次肥，株高长至10cm时，结合培土，施速效氮肥，每亩追施尿素8kg。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水。
　　 7.3病虫害防治 不得施用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致农药及其混配农药。
　　 8.适时收割
　　 定植当年着重“养根壮秧”不收割，如有韭菜花要及时摘除。当韭菜长到25cm左右时即可收割。选晴天的早晨收割，收割时刀距地面2～4cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致，一般每20～25天收割一茬。在收割的过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。