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采用^60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理，辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy，然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标。由特性黏度的测定结果表明，对淀粉辐照降解的辐照剂量可以控制在12kGy以下，如果再提高辐照剂量则无明显的降解效果。辐照后的淀粉最高热黏度下降，黏度热稳定性降低，冷稳定性提高。