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杏鲍菇出菇温度范围比较窄,大多数菌株出菇最适温度10℃～18℃,当气温低于10℃或高于18℃时都难于出菇.因此,要使栽培获得较理想的经济效益,就要根据当地的气候条件,选择当年适宜的气温分布段(即10℃～18℃范围,最适出菇的13℃～16℃),作为栽培杏鲍菇的出菇适期,辽宁省大部分地区9月下旬至第二年4月份为出菇季节.