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试验通过活体外产气量方法，研究了不同饱和度的脂肪酸对β-胡萝卜素瘤胃降解率的影响。结果表明：体外发酵0．5～2h，对照组β-胡萝卜素瘤胃降解率均显著高于处理组（P〈0．05），而处理组间无显著差异（P〉0．05）。体外发酵4h开始，对照组瘤胃内β-胡萝卜素降解率均显著低于处理组（P〈0．01），而处理组间无显著差异（P〉0．05）。油脂的饱和度对β-胡萝卜素瘤胃液内的降解率没有影响，但油脂添加使发酵初期β-胡萝卜素的降解速度变慢，而发酵2h后降解率迅速升高。