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通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下储藏温度与时间对稻谷糊化特性的影响。结果表明在85%湿度条件下,储藏温度与时间对稻谷糊化特性有显著影响,相关性分析表明糊化特性的特征值与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系,糊化特性的特征值随着储藏温度的升高和时间的延长,呈增加的趋势。
高湿条件下储藏温度与时间对稻谷糊化特性的影响研究
【摘 要】
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通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下储藏温度与时间对稻谷糊化特性的影响。结果表明在85%湿度条件下,储藏温度与时间对稻谷糊化特性有显著影响,相关性分析表明糊化特性的特
【机 构】
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南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室
【出 处】
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粮食储藏
【发表日期】
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2010年02期
【基金项目】
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江苏省科技支撑项目(BE2008396)
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