【摘 要】
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利用酶与酸碱相结合,从废弃虾蟹壳中提取几丁聚糖,与传统方法相比,具有降低成本,减少污染等优点;通过SAS系统软件得到最佳工艺参数.最佳酶解条件为:体积比1:16,加酶量14000IU
【机 构】
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黑龙江商学院中式快餐研究发展中心,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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人事部留学回国人员科技活动择优基金
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利用酶与酸碱相结合,从废弃虾蟹壳中提取几丁聚糖,与传统方法相比,具有降低成本,减少污染等优点;通过SAS系统软件得到最佳工艺参数.最佳酶解条件为:体积比1:16,加酶量14000IU/g,pH7.0,温度55℃,反应时间5 h;脱乙酰基条件为温度110℃,碱浓度46%,反应时间2h;通过测定几丁聚糖的主要质量指标脱乙酰度和粘度,证明了该工艺的可行性.
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