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脉冲电场是目前最有潜力的非热灭茼技术之一，本文介绍了脉冲电场非热灭茼技术的优点以度目前研究中存在的不足。并对栅栏因子保鲜理论内容进行了阐述，将脉冲电场非热灭菌技术联合食品中其它栅栏因子使用以达到协同增效的研究进展进行了综述。
脉冲电场与其它栅栏因子联合灭菌的研究进展
【摘 要】
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脉冲电场是目前最有潜力的非热灭茼技术之一，本文介绍了脉冲电场非热灭茼技术的优点以度目前研究中存在的不足。并对栅栏因子保鲜理论内容进行了阐述，将脉冲电场非热灭菌技术联
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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广东省自然科学基金（04020063）.
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