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以乙酸钠为催化剂，3-甲硫基丙醇和乙酸酐为原料，合成了食用香料乙酸3-甲硫基丙醇酯。采用正交实验对工艺条件进行了优化，乙酸酐与3-甲硫基丙醇的摩尔比为1．1：1．在85-95℃下反应2h，产率为97．7％，采用红外光谱和气-质联用等分析手段对产物进行了结构确定。
食用香料乙酸3-甲硫基丙醇脂的合成研究
【摘 要】
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以乙酸钠为催化剂，3-甲硫基丙醇和乙酸酐为原料，合成了食用香料乙酸3-甲硫基丙醇酯。采用正交实验对工艺条件进行了优化，乙酸酐与3-甲硫基丙醇的摩尔比为1．1：1．在85-95℃下反应2h，产
【机 构】
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北京工商大学化学与环境学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年2期
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