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膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工,膨化处理而成.膨化处理是为了使细胞壁破裂,增加其营养利用价值,尤其是提高了油脂的利用率.自豆粕进入机膛到挤出成品不到30 s,在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130～145℃.这个温度足以破坏抗营养因子,像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分.同时又因最高温仅持续5～6 s,也不会降低氨基酸的利用价值.