论文部分内容阅读
介绍了黄酒中风味物质的研究及评价方法,就黄酒中挥发性风味物质与香气强度定量关系的研究现状做了论述。从风味物质的嗅觉阈值出发,进一步阐述了黄酒中的醇、酯、酸、醛等挥发性风味化合物的香气强度与分子连接性指数之间的定量关系,并对今后黄酒的发展趋势进行了展望。
黄酒风味物质的香气强度与结构关系的研究进展
【摘 要】
：
介绍了黄酒中风味物质的研究及评价方法,就黄酒中挥发性风味物质与香气强度定量关系的研究现状做了论述。从风味物质的嗅觉阈值出发,进一步阐述了黄酒中的醇、酯、酸、醛等挥
【机 构】
：
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
【出 处】
：
上海应用技术学院学报：自然科学版
【发表日期】
：
2011年1期
【基金项目】
：
上海市科学技术委员会科研计划项目（09ER1431300）
其他文献
采用插入钢液内部的吹氮管进行浸入式吹氮方法,研究了304、316和420不锈钢液中氮的溶解度及温度和氮气分压的影响。得到了三个品种的不锈钢,在不同温度和氮气分压下氮的溶解
本系列论文基于《多边矩阵理论》,由东方整体性思维所启迪,试图提供并完善一套从整体到局部处理复杂系统多指标问题、非均匀性问题、非线性问题的强有力的数学工具,并对其进
以L-苹果酸为原料与甲醇反应生成L-苹果酸二甲酯,经BiBr3/硼氢化钠/甲醇还原得到二醇,在无机酸的催化下环合生成（S）-β-羟基-γ-丁内酯。总收率44.3%,光学纯度〉99.0%,纯度99.2
通过混凝土56天电通量试验,探讨多种因素对中低强度火山灰混凝土抗氯离子渗透性能的影响。研究表明：中低强度火山灰混凝土电通量与火山灰掺量相关性不明显,与混凝土强度亦无必
档案管理工作是中小学运作中的关键内容,对中小学多项工作的正常开展都有着重要作用,也是中小学领导进行决策的依据,因此,保障档案管理质量至关重要。在实际情况中,许多中小
采用溶胶一凝胶法，以钛酸四丁酯为前驱体合成TiO2溶胶，在不同温度下焙烧得到三种不同晶粒大小的纳米Ti02光催化剂。采用X射线衍射和电子扫描电镜（SEM）对样品的结构和形貌进行表征
介绍了以廉价丙醛制备3,4-己二酮的合成路线。以催化量的噻唑盐和助催化剂无机碱碳酸钠催化丙醛偶联,以90%的收率制得丙偶姻;丙偶姻在浓硫酸存在下,用质量分数30%H2O2/FeSO4&
通过对盐城一深基坑支护设计对周边六层浅基础建筑的影响分析，结合现有相关的国家规范，从基坑周边土体和建筑物变形两个方面综合分析，阐述了深基坑设计过程中，如何对支护周边地表
以上海地区某全日制普通高校Ⅲ类学生宿舍为研究对象,进行用水量调查研究。通过实测数据分析探讨Ⅲ类宿舍建筑用水变化特点,获得最高日人均用水量、小时变化系数等用水重要参