【摘 要】
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<正>都说食在广州,其实食何尝不在北京,不过,北京的饮食文化,并不能被姚记炒肝、庆丰包子、全聚德这几个标志所覆盖,甚至连地道北京菜的精髓,都不在饭馆里,反而应向普通人厨
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<正>都说食在广州,其实食何尝不在北京,不过,北京的饮食文化,并不能被姚记炒肝、庆丰包子、全聚德这几个标志所覆盖,甚至连地道北京菜的精髓,都不在饭馆里,反而应向普通人厨房里寻。北京人的吃文化有着与南方不同的独特滋味,反映着皇城根下居住的人们特有的品性。要言之,一是“穷”,二是“讲究”。因此,要说北京人吃东西是“穷讲究”,我举双手赞成。什么是“穷”呢?这可不是指北京人吃不起高档菜,而是说地道
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