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通过对配方进行正交设计试验,研究制得的莲藕段装罐头.试验最佳配方为:洋葱加入量10%,调味液加入量38%,香油加入量2%,莲藕加入量45%.
巴河莲藕段装罐头生产工艺的研究
【摘 要】
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通过对配方进行正交设计试验,研究制得的莲藕段装罐头.试验最佳配方为:洋葱加入量10%,调味液加入量38%,香油加入量2%,莲藕加入量45%.
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2009年10期
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