【摘 要】
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利用自制的微波干燥在线测试装置,对酒糟的微波间歇干燥特性进行实验研究,探讨不同微波功率、糟层厚度及间歇比对酒糟湿基含水率、失水速率和温度的影响,得出酒糟微波间歇干
【机 构】
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重庆大学机械工程学院,四川农业大学信息与工程技术学院,四川农业大学食品学院
【基金项目】
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国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系建设专项（CARS-38）, 四川省学术与技术带头人培养基金资助项目
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利用自制的微波干燥在线测试装置,对酒糟的微波间歇干燥特性进行实验研究,探讨不同微波功率、糟层厚度及间歇比对酒糟湿基含水率、失水速率和温度的影响,得出酒糟微波间歇干燥的失水规律。根据实验数据建立酒糟微波间歇干燥的动力学模型,并对模型进行统计检验。结果表明,经拟合得到酒糟微波间歇干燥的最佳模型为Page模型,拟合方程为:ln(-lnMR)=-3.9977+0.0038P-0.6427H-0.4118R+(1.7216+0.0001P+0.0200H-0.0403R)lnt,此方程能够较好地描述酒糟的干燥过程,准确预测各阶段酒糟的含水率和失水速率。
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