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<正> 蛋白质是一种复杂的生物物质,它是生命的物质基础,它由20种以上的氨基酸组成,肌肉,激素,酶和细胞等都是由蛋白质参与构成的。有关部门的调查表明,目前我国青少年普遍存在膳食中摄入蛋白质不足或蛋白质质量不好。我们的调查研究发现,我省运动员根据所参加运动项目,也存在着
高蛋白食品的研制及其功效
【摘 要】
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<正> 蛋白质是一种复杂的生物物质,它是生命的物质基础,它由20种以上的氨基酸组成,肌肉,激素,酶和细胞等都是由蛋白质参与构成的。有关部门的调查表明,目前我国青少年普遍存在膳食中摄入蛋白质不足或蛋白质质量不好。我们的调查研究发现,我省运动员根据所参加运动项目,也存在着
【机 构】
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江苏体科所 益民食品厂
【出 处】
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体育与科学
【发表日期】
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1991年2期
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