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啤酒发酵是一个极其复杂的生化放热反应 ,其温度控制对象具有严重的非线性、时变性、结构参数变化的不确定性。全面、详细地分析了控制对象特点 ,控制要点及难点 ;深入探讨了应用于啤酒发酵过程温度的Smith预估补偿控制、模糊控制、神经网络控制、仿人智能等先进控制策略。展望了啤酒发酵过程温度控制策略的发展前景。