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研究了水质、浸提条件、高温灭菌等对绿茶饮料品质的影响，结果表明，采用去离子水浸提，添加0.05％维生素c和0.02％Na_2SO_3或NaHSO_3，可较好地保持绿茶汤色，亦可减少沉淀。
加工工艺对绿茶饮料品质的影响初探
【摘 要】
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研究了水质、浸提条件、高温灭菌等对绿茶饮料品质的影响，结果表明，采用去离子水浸提，添加0.05％维生素c和0.02％Na_2SO_3或NaHSO_3，可较好地保持绿茶汤色，亦可减少沉淀。
【机 构】
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华南农业大学茶叶科学系广州510642
【出 处】
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广东茶业
【发表日期】
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2002年6期
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