【摘 要】
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以大肠杆菌078、沙门氏菌C-79和金黄色葡萄球菌C58000为指示菌，研究不同超声波频率处理及超声波与温度协同作用的杀菌效果。结果表明，室温下采用超声波处理时，大肠杆菌078对超声
【机 构】
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华南农业大学食品学院,顺德长兴电子制造有限公司
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以大肠杆菌078、沙门氏菌C-79和金黄色葡萄球菌C58000为指示菌，研究不同超声波频率处理及超声波与温度协同作用的杀菌效果。结果表明，室温下采用超声波处理时，大肠杆菌078对超声波最敏感，而28kHz、33kHz和38kHz3种频率对同一菌株的致死率差异不显著。超声波与温度协同作用对革兰氏阴性的078和C-79致死增效作用显著，但对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌无明显效果；对细菌超显微结构观察表明，杀菌效果的差异可能与细菌细胞壁成分和结构有关。
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